Cola de Mono
¿Sabías que…?
La Cola de Mono es una institución en Chile, la bebida que define la época navideña. Su nombre inusual tiene varias leyendas, pero la más aceptada es la que conecta al Ex Presidente Pedro Montt (apodado «El Mono Montt») con el nombre de su pistola, la «Colt de Montt», que se corrompió fonéticamente a «Cola de Mono». Sea cual sea la verdadera historia, la receta es lo que realmente importa.
Este trago es, en esencia, un ponche cremoso de café con especias y Aguardiente. Es una bebida que requiere cocción previa y servirse bien fría. El resultado es un licor lácteo, con la calidez de la canela y el clavo de olor, que tiene la potencia perfecta para acompañar las celebraciones de fin de año.
El Ritual de la Cocción (Insight del Bartender)
A diferencia de los cócteles que se agitan, la Cola de Mono es una receta de cocina. Es vital que uses **leche entera** (con toda su grasa) para que el resultado sea espeso y rico. El sabor especiado debe ser potente, así que no escatimes en canela en rama y clavos de olor.
El alcohol, el **Aguardiente**, debe ser de buena calidad y añadirse solo cuando la mezcla de leche y especias esté **completamente fría**. Esto evita que el alcohol se evapore y garantiza que el sabor se integre correctamente. Si no encuentras Aguardiente, un Pisco o un ron blanco fuerte son buenos sustitutos.
Ingredientes
1 oz (30 ml) Pisco
1/2 litro Leche entera
2 tomas café espresso
1/4 taza Azúcar
2 ramas canela
Clavo de olor
Preparación
En una olla, vierte la leche, el café (puedes sustituir por 2 cucharadas de café instantáneo), el azúcar y las especias
Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo
Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe completamente (esto puede tomar varias horas)
Una vez frío, retira las especias (cuela la mezcla) y agrega el Aguardiente
Embotella la Cola de Mono y guárdala en la nevera. Se sirve fría en copas pequeñas
Receta para 4 cóctel
hola,gracias por la receta que hace tiempo buscaba y queria preparar,no estoy en Chile y en donde recido actualmente no existe el agua ardiente,y quisiera saber con que otro licor queda bien,desde ya muchas gracias.
Hola yo tambien vivo en el extrangero y aca tampoco hay agua ardiente o pisco. Yo preparo el cola de mono con vodka y queda muy rico tambien.
BUENAS NOCHES, ME GUSTARIA SABER LA RECETA ORIGINAL DEL COLA DE MONO YA QUE HAY VARIAS CON LECHE CONDEZADA Y LECHE NATURAL CUAL ES LA MEJOR Y CONCHAS DE NARANJAS OTROS LE ECHAN GUAYABITAS,CLAVOS DE OLOR, CANELA CACAO CAFE CUAL ES PO FAVR Y MUCHAS GRACIAS SOY CHILENA Y QUIERO HACERLA PARA REGALAR A MIS AMIGOS Y VENDER
amigos, no vivo en chile y la cola de mono me encanta,, ya vi su receta y la voy hacer, mi duda es,,,, para ustedes cual es –una medida—-
dice en la receta
una medida de agua ardiente……
denme una medida,, como para medio litro de leche.. muchas gracias
1 medida es 1 oz. por trago q preparas.
el caf? en que estado se agrega, molido en grano o preparado previamente encafetera?
les agradeceria me informaran por cuantos minutos dejo hervir leche y demas ingredientes.
tambien les informo a los foristas que, no se dice ni se escribe ( agua ardiente ) su nombre es as?, ( aguardiente )
gracias
pues la verdad yo tampoco estoy en chile, y yo lo preparo con ron, o vodka ..la cosa es q quede picarón con un toque de café ,chocolate , si se quiere conbinar ambos pues riquísimo! canelita, clavo y a hervir un rato, y como se ha dcho se deja enfriar y se mezcla con el alcohol, y a enbotellarlo y a la nevera para q al otro dia te lo bebas fresssquito!!
y porque no beberlo en el 18 de septiembre!!eso si cuidado con hacer reboltijooo!guija rendija la mama y la hija!!!saluuud
hola la verdad oue yo estoy fuera del pais y ouisiera oue me dieran bien la receta del cola de mono y tambien la receta del pan de pascua.estoy haciendo un curso de pasateleria y tengo oue presentar algo tipico de chile
se los aradecere
Para Sergio
He visto y probado que con cafe instantaneo (nescafe) una cucharadita por vaso, queda rico.
me gustaria saber que aguardiente se usa para el cola de mono? gracias
buen dia a todo los chilenos por medi de esta necesito que me den especificamente bien la receta del cola de mono aca no especifican nada okey gracias de ante mano dios me los bendiga a mis compatriotas chilenos desde la lejania de mi linda tierra les envio un fuerte av=brazo desde eeuu thank you love so much angye
Me disculpan, lo que yo e preparado como cola de mono y me queda my bueno según mis amistades hierves 1 litro de leche junto con la cascara de una naranja más 5 clavos de olor más un 1/4 de cucharada pequeña de nuez moscada más azucar a gusto (al paladar que no qude muy dulce)todo esto se deja a ervir despues del primer irvor unos 3 minutos y se deja a enfriar, keugo de que esto este frio se pasa por un colador, al final se le agrega el agua ardiente, también este es agusto, pero que no quede muy fuerte a licor y se deja a reposar en frio para despues servirse…. salud
Cola de Mono
Preparación: 25 minutos
Para: 2 litros
5 clavos de olor
1 nuez moscada entera
2 palitos de canela
1/2 taza de agua
3 cucharadas de café
9 tazas de leche (2 1/4 litros)
3/4 taza de azúcar (12 cucharadas)
9 onzas de aguardiente (1/4 litro) *
Ponga los clavos de olor, la nuez moscada, y los palitos de canela en una olla pequeña con el agua. Hiérvalo, con la olla tapada, por 10 minutos. Si desea puede ahora retirar los clavos de olor, canela y nuez moscada. Personalmente, prefiero dejarlos en el líquido. Ponga el agua en una olla de un tamaño suficiente para contener 3 litros.
Disuelva el café en el agua caliente. Agregue un poco de leche y azúcar. Revuelva hasta que el azúcar esté disuelta, luego añada el resto de la leche y el aguardiente. Envase el Cola de Mono en botellas y ponga en el refrigerador.
Sírvalo helado pero sin hielo, en un vaso con un palito de canela.
*Aquí en Chile se prepara con ron, pisco o bourbon (es un pisco más caro y con guarda)
Isabel , lo puedes hacer con whisky , tenia una amiga en Chile que no le gustaba el aguardiente , y lo hacia con lo que dij , queda rico