Sencillo de preparar y riquísimo. ¿A qué esperas para probarlo?
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Mexicola (Batanga)
El Mexicola o Batanga es el cóctel que, irónicamente, se consume más en México que su prima, la Margarita. Nació en los años 50 en el legendario bar La Capilla, en Tequila, Jalisco, de la mano de su dueño, Don Javier Delgado Corona. Es un trago que, al igual que el famoso Cuba Libre, demuestra que la combinación de un buen destilado y una bebida de cola es una fórmula ganadora.
Es el epítome de la sencillez: tequila, cola y limón. Sin embargo, su sabor es vibrante y refrescante. El limón es crucial; su acidez rompe la dulzura de la cola y realza las notas de agave del tequila. Es un trago largo (Highball) ideal para las tardes calurosas.
El Toque de Don Javier (Insight del Bartender)
La autenticidad de este trago, conocido como Batanga, reside en un detalle sencillo: la sal. El inventor, Don Javier, revolvía el trago con el mismo cuchillo que usaba para cortar el limón, transfiriendo sal y potenciando el sabor. Por eso, el toque experto es añadir una pizca de sal o escarchar el borde del vaso.
Usa un Tequila Blanco de buena calidad (ej. Espolòn o Cazadores). Si es posible, utiliza Coca-Cola mexicana (con azúcar de caña), y el limón debe ser recién exprimido.
Long Beach Iced Tea
El Long Beach Iced Tea es el hermano rebelde del Long Island Iced Tea, pero con un perfil más ácido y elegante. La diferencia fundamental está en dos sustituciones clave: el tequila se cambia por Whisky y el refresco de cola se sustituye por Jugo de Arándanos (cranberry).
Esta variación no es solo un cambio de color, es una transformación de sabor. El whisky aporta notas de roble y especias que la cola del original no ofrecía, y el jugo de arándanos introduce una acidez seca que equilibra la dulzura de los cinco licores. El resultado es una bebida muy fuerte (con casi 4 onzas de alcohol) que se disfraza con un color rojo profundo y un sabor sorprendentemente refrescante.
El Sexteto de Licores (Insight del Bartender)
Al ser un cóctel de cinco licores, la calidad del whisky define el sabor final. Recomendamos un Whisky Bourbon suave (ej. Maker’s Mark) o un Rye para un toque más picante. El resto de la base (Vodka, Ron, Ginebra) debe ser neutra. Usa Cointreau para el Triple Sec para asegurar la limpieza del sabor a naranja.
El Secreto del Arándano: Para el jugo, evita las mezclas de cóctel azucaradas. Usa Jugo de Arándano 100% sin azúcar para que su acidez natural (el toque tart) corte la dulzura de los licores y le dé al trago su carácter distintivo.