Sugerente y sexy. Lo es el nombre y el cóctel. Se ofrecía a los amantes que se citaban en moteles y es perfecto tanto para tomar por la tarde o por la noche Eso sí, solo una única condición a la hora de tomarlo: que sea en una situación picante.
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Long Island Iced Tea
El Long Island Iced Tea es la ilusión óptica más famosa de la coctelería mundial: parece un inocente té helado, pero no lleva ni una sola hoja de té. Nacido en el Oak Beach Inn de Nueva York, este trago es una obra maestra de la alquimia: logra mezclar cinco licores blancos diferentes sin que el resultado sea un caos, sino una bebida peligrosamente fácil de beber.
Aunque tiene fama de «peligroso» por su alta graduación, un Long Island bien hecho no busca tumbarte, sino demostrar que el equilibrio perfecto existe. Es fresco, cítrico y con un final dulce que engaña al paladar más experto. Si buscas un trago largo (Highball) con carácter y complejidad, este es el rey indiscutible.
La Selección de Licores
Aquí está el secreto que marca la diferencia entre un cóctel delicioso y dolor de cabeza: la calidad del destilado. Al llevar tanta variedad, usar marcas baratas es un crimen.
Para que la mezcla sea sedosa, mi recomendación profesional es usar una base limpia: Ron Blanco Bacardí y un Vodka neutro como Absolut. Para los botánicos, nada supera a una Ginebra Tanqueray. El toque de agave debe ser suave, así que puedes optar por Tequila Don Julio o Patrón Silver si tu presupuesto es más ajustado. Y el Cointreau es innegociable para ese perfil cítrico real.
El Truco de la «Mancha» de Cola
Mucha gente arruina este trago ahogándolo en refresco. El bartender profesional sabe que la Coca-Cola es solo para dar color (ese tono ámbar de té). Es apenas un «splash» al final. La verdadera magia ocurre entre el limón fresco y los licores; la cola es solo el maquillaje.
Ponche Sangriento
Hogueras, calabazas talladas a mano, fiestas de disfraces, películas de terror… e ir de puerta en puerta en busca de golosinas al ritmo de: “¿Truco o trato?”. Sería un resumen rápido de una de aquellas noches de Halloween de la infancia. Veinte años más tarde, si el lector tiene ganas de seguirla viviendo con la misma ilusión que pruebe por dejar ir un: “¿Truco o ponche?”. Seguro que algún vecino le invita a probar este trago de color rojo oscuro que es perfecto para la noche de las brujas.
Rendimiento: 1 Punch Bowl
Ingredientes
1 botella de 750 ml de ron blanco
1/2 botella de vino tinto
6 oz. de triple sec
6 oz. de jugo de limón (zumo de limón)
6 oz. jarabe de azúcar
2 limones cortados en ruedas finas
2 naranjas cortadas en ruedas finas
Preparación
Colocar todos los ingredientes en una ponchera o un recipiente grande y mezclar.
Colocar en refrigeración por lo menos 1 hora y media para que los ingredientes se homogeneicen.
Servir con hielo en vasos de ponche y decorar con arañas falsas.
Petite Fleur
Este trago es un digestivo y es especial para una gran ocasión o fiesta. Fue inventado por el alemán D. Waidmann y fue campeón del mundo en 1959.
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Diego Garcia
Este trago está dedicado a nuestro querido amigo Poio Garcia-Salas.
Cardicas
Este trago te pone cardíaco de lo rico que esta.
Ja-Maican My Day
Uno de los muchos tragos que me ha enseñado mi amigo jamaiquino Ric. Este talvez es mi favorito con ron de jamaica.
Latinopolitan
Este trago es especial para los latinos. Es una mezcla entre el Cosmopolitan y Mojito. Está muy bueno.
Mai Tai
Mai tai significa «bueno» en tahitiano. Fue durante la II Guerra Mundial cuando los americanos descubrieron la bebida y extendieron la moda de las bebidas tropicales y los bares tiki.
Mah-Jong
El Mah-Jong es un cóctel con nombre de juego de mesa chino que, de entrada, genera intriga. Su nombre no sugiere una bebida tropical o elegante, pero su sabor demuestra que las combinaciones más audaces son las que a menudo sorprenden más. Este trago es decididamente **fuerte y seco**, y es una de las pocas recetas que combina la base botánica de la Ginebra con la dulzura oscura del Ron Blanco.
Es un cóctel corto y directo, sin jugos ni azúcares añadidos más allá de los del Triple Sec. Esto lo convierte en una bebida ideal para los conocedores que aprecian la interacción del Ron (con sus notas a melaza) con la Ginebra (con sus botánicos a enebro). Es un trago para disfrutar a pequeños sorbos, sintiendo la evolución de los destilados.
La Fusión Audaz (Insight del Bartender)
La clave es la calidad del destilado, ya que el **Mah-Jong** no tiene dónde esconderse. Usa una Ginebra de perfil fuerte como Beefeater o Tanqueray y un Ron Blanco de buena calidad (ej. Havana Club 3 Años). Para el Triple Sec, usa **Cointreau** para asegurar que el sabor a naranja sea limpio y no excesivamente dulce. Al no llevar cítricos frescos, la aromatización es esencial.
Técnica Vital: Como este cóctel es puro alcohol, debe ser **refrescado** (removido) con hielo, no agitado. Esto lo enfría y diluye sutilmente sin estropear la textura ni enturbiar la mezcla. El toque final es un *twist* de limón o naranja para despertar los aceites aromáticos.
Long Beach Iced Tea
El Long Beach Iced Tea es el hermano rebelde del Long Island Iced Tea, pero con un perfil más ácido y elegante. La diferencia fundamental está en dos sustituciones clave: el tequila se cambia por Whisky y el refresco de cola se sustituye por Jugo de Arándanos (cranberry).
Esta variación no es solo un cambio de color, es una transformación de sabor. El whisky aporta notas de roble y especias que la cola del original no ofrecía, y el jugo de arándanos introduce una acidez seca que equilibra la dulzura de los cinco licores. El resultado es una bebida muy fuerte (con casi 4 onzas de alcohol) que se disfraza con un color rojo profundo y un sabor sorprendentemente refrescante.
El Sexteto de Licores (Insight del Bartender)
Al ser un cóctel de cinco licores, la calidad del whisky define el sabor final. Recomendamos un Whisky Bourbon suave (ej. Maker’s Mark) o un Rye para un toque más picante. El resto de la base (Vodka, Ron, Ginebra) debe ser neutra. Usa Cointreau para el Triple Sec para asegurar la limpieza del sabor a naranja.
El Secreto del Arándano: Para el jugo, evita las mezclas de cóctel azucaradas. Usa Jugo de Arándano 100% sin azúcar para que su acidez natural (el toque tart) corte la dulzura de los licores y le dé al trago su carácter distintivo.