Acelerador

¿Sabías que…?

El nombre Acelerador es una declaración de intenciones. Este cóctel no se anda con rodeos: es una mezcla audaz que toma la potencia de la caña de azúcar y la fusiona con la complejidad tánica de la uva. Es la bebida perfecta para el bebedor que se atreve a salir de la zona de confort. Aunque la combinación de ron oscuro y vino tinto pueda sonar inusual, el resultado es un trago oscuro, especiado y sorprendentemente equilibrado, ideal para las épocas más frescas del año.

La clave de esta receta es el contraste térmico y la viscosidad. Mientras el ron se enfría con el hielo, la miel caliente se vierte por encima, derritiéndose lentamente y añadiendo un dulzor aromático y sedoso a cada sorbo. No es un trago rápido; es un trago que se disfruta mientras evoluciona en el vaso.

La Fusión de Dos Mundos (Insight del Bartender)

Para esta receta, la calidad es fundamental ya que ambos licores son oscuros y con mucho cuerpo. La selección del ron y el vino es crucial.

Para el Ron Obscuro, recomiendo usar un Ron Añejo especiado como Kraken o un Mount Gay Eclipse; sus notas a melaza y vainilla se enfrentan bien a los taninos del vino. Para el Vino Tinto, elige un vino joven y afrutado, como un Tempranillo o un Malbec sencillo; evita los vinos demasiado pesados o con mucha guarda para que no dominen. Y un consejo: ya que lleva miel, puedes omitir la cucharadita de azúcar granulada o sustituirla por jarabe simple para evitar que se quede sin disolver en el fondo.

El Momento Cúlmine: La miel debe estar tibia, pero no hirviendo. Viértela lentamente para que cree esas vetas dulces mientras cae por el vaso.

Ingredientes

2 oz (60 ml) Ron Obscuro

Vino Tinto

1 cucharadita Miel

Jarabe de Azúcar

Hielo

Preparación

En una copa alta (Collins o Highball), añade hielo

Vierte el ron oscuro

Agrega el azúcar (si se utiliza) y revuelve rápidamente para intentar disolverla

Rellena el vaso con el vino tinto hasta casi el borde

Calienta la miel ligeramente (en microondas o al baño maría) hasta que esté líquida

Vierte la miel derretida lentamente sobre la mezcla

Sirve inmediatamente para que el ron y el vino comiencen su fusión

Receta para 1 cóctel