Aperol Spritz

¿Sabías que…?

Si has salido a una terraza en los últimos años, lo has visto: esa marea de copas naranjas que inunda las mesas al atardecer. El Aperol Spritz es, posiblemente, la mayor genialidad de marketing de la historia moderna de los licores. Lo que hace décadas se promocionaba modestamente para mujeres y deportistas (por su baja graduación), hoy es el símbolo universal del dolce far niente italiano, especialmente desde que el gigante Campari tomó las riendas en 2003.

Pero su fama no es solo humo (o color). Es un cóctel brillante porque es sencillo, bajo en alcohol y perfecto para abrir el apetito. Su sabor agridulce y sus burbujas lo hacen peligrosamente refrescante. No es un trago para pensar demasiado; es un trago para reír, charlar y disfrutar de la puesta de sol. Si no tienes uno en la mano, te estás perdiendo la fiesta.

La Regla de Oro: 3-2-1 (Insight del Bartender)

Aunque parece fácil «mezclar vino con licor», la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) estableció la proporción áurea para evitar desastres: 3-2-1. Tres partes de vino, dos de Aperol, una de soda.

Para que la experiencia sea auténtica, el vino debe ser un Prosecco D.O.C. italiano (marcas como Cinzano o Riccadonna van genial); si usas un cava muy seco o un champán, alterarás el equilibrio dulzor-amargor. El Aperol no tiene sustituto real, así que no busques marcas blancas. Y un detalle técnico vital: el hielo. Llena la copa hasta arriba. Si pones poco hielo, se derretirá rápido y acabarás bebiendo una sopa naranja aguada.

Ingredientes

3 oz (90 ml) Prosecco D.O.C.

2 oz (60 ml) Aperol

1 oz (30 ml) Soda

Hielo

1 rodaja de naranja

Preparación

Utiliza una copa de vino grande (tipo Balón o de vino tinto)

Llénala de hielo hasta el borde. Cuanto más hielo, menos se agua la bebida

Vierte primero las 3 partes de Prosecco

Añade a continuación las 2 partes de Aperol. (Hacerlo en este orden ayuda a que el Aperol, que es más pesado, baje y se mezcle solo, evitando que se quede en el fondo)

Completa con el "splash" (1 parte) de soda

Remueve muy suavemente una sola vez con la cuchara para no matar la burbuja

Decora introduciendo una rodaja de naranja fresca en la copa

Receta para 1 cóctel