Mexicola (Batanga)

¿Sabías que…?

El Mexicola o Batanga es el cóctel que, irónicamente, se consume más en México que su prima, la Margarita. Nació en los años 50 en el legendario bar La Capilla, en Tequila, Jalisco, de la mano de su dueño, Don Javier Delgado Corona. Es un trago que, al igual que el famoso Cuba Libre, demuestra que la combinación de un buen destilado y una bebida de cola es una fórmula ganadora.

Es el epítome de la sencillez: tequila, cola y limón. Sin embargo, su sabor es vibrante y refrescante. El limón es crucial; su acidez rompe la dulzura de la cola y realza las notas de agave del tequila. Es un trago largo (Highball) ideal para las tardes calurosas.

El Toque de Don Javier (Insight del Bartender)

La autenticidad de este trago, conocido como Batanga, reside en un detalle sencillo: la sal. El inventor, Don Javier, revolvía el trago con el mismo cuchillo que usaba para cortar el limón, transfiriendo sal y potenciando el sabor. Por eso, el toque experto es añadir una pizca de sal o escarchar el borde del vaso.

Usa un Tequila Blanco de buena calidad (ej. Espolòn o Cazadores). Si es posible, utiliza Coca-Cola mexicana (con azúcar de caña), y el limón debe ser recién exprimido.

Ingredientes

1 oz (30 ml) Tequila blanco

Jugo de medio limón

Bebida de cola

Sal

Preparación

En un vaso alto (Highball o Collins) con hielo, vierte el tequila

Agrega el jugo de limón

Opcional: Si lo deseas, escarcha el borde del vaso con sal o añade una pizca a la mezcla

Rellena el vaso con la bebida de cola

Remueve con una cuchara de bar, o un cuchillo, como Don Javier, para mezclar el tequila y el limón

Decora con una rodaja de limón

Receta para 1 cóctel

Tiempo de preparación: 3 minutos