Este trago me encanta, y no sólo su sabor sino que también la forma en la que se mira servido, realmente es una obra de arte, aunque lastimosamente no dura mucho ya que la forma de tomarlo es rápidamente con una pajilla (popote)

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Este trago me encantaría tomarlo enfrente del Moulin Rouge en Francia, y luego entrar a ver el show. Por ahora talvez me conformo con ver la película tomandome este trago 🙂

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¿Has oído decir decir «no te pases el semaforo»?, creo que también se aplica a este trago que si te pasas de tomarlo también te va mal, al igual que la mayoría de tragos de absinthe.

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El Absinthe Fizz es un trago fuera de lo común que rescata un ingrediente histórico y lo suaviza para el paladar moderno.

La magia de este cóctel reside en cómo transforma un licor agresivo y anisado en una nube refrescante. Gracias a la clara de huevo y la soda, la potencia herbácea se diluye en una textura sedosa y efervescente. Es cremoso, es cítrico y tiene ese toque «canalla» de estar bebiendo algo que, en otro tiempo, fue ilegal.

Domando al Hada (Insight del Bartender)

La Absenta es potente (suele superar los 50º de alcohol), por lo que necesitamos técnica para equilibrarla. La clara de huevo no es negociable aquí; es lo que une el anís con el limón y crea esa espuma densa maravillosa en la superficie. Sin ella, es solo un trago fuerte con gas.

Para la elección del licor, huye de las botellas verde neón que parecen enjuague bucal. Busca una Absenta auténtica como Pernod, La Fée o St. George; queremos sabor a hinojo y ajenjo real. Y un truco profesional: en lugar de azúcar granlada (que cuesta disolver en frío), usa jarabe simple (Goma) para que la mezcla quede perfectamente integrada.

El ritual checo de absinth es una de las formas en las que a mi más me gusta tomar Absinth, se los recomiendo.

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