Whisky Sour
¿Sabías que…?
El Whisky Sour no es solo un cóctel, es la fórmula fundacional de la mixología moderna. El concepto «Sour» (destilado + cítrico + endulzante) es uno de los más antiguos de la coctelería, y esta versión es la más popular. El Whisky Sour es potente y con carácter, ideal para una copa de sobremesa o como trago de bienvenida a la noche.
Aunque el texto lo define como «seco», su secreto reside en un equilibrio perfecto: el dulzor del azúcar domestica la acidez del limón y potencia las notas de vainilla y especias del whisky. El resultado es un trago brillante, con el carácter del whisky intacto, pero fácil de beber.
La Técnica No Se Agita (Insight del Bartender)
Para lograr el equilibrio, la técnica es crucial. Un Sour **nunca debe revolverse**. Si solo lo mezclas, el azúcar no se disuelve, y el sabor quedará desintegrado y ácido. Necesitas **agitar**lo con fuerza en coctelera.
Para el whisky, un Bourbon de alta calidad como **Maker’s Mark** o **Woodford Reserve** es la elección ideal por sus notas dulces de maíz. Si buscas algo más picante y «seco», un Rye Whiskey como **Bulleit Rye** funciona de maravilla. Y un consejo profesional: sustituye la cucharadita de azúcar por Jarabe Simple (Goma); se disuelve instantáneamente en frío y garantiza una textura suave.
El Secreto de la Seda: Aunque no está en la receta base, añadir una clara de huevo antes de agitar (método *Dry Shake*) es lo que le da esa espuma aterciopelada y esa textura sedosa por la que es famosa la versión premium del Whisky Sour.
Ingredientes
2 oz (60 ml) Whisky
1 oz (30 ml) Jugo/zumo de Limón
¾ oz (23 ml) Jarabe de Azúcar
1 Clara de Huevo
1 Cereza al Marrasquino
1 rodaja Naranja
Hielo
Preparación
Enfría previamente el vaso bajo (Old Fashioned o Rocks)
Vierte el whisky, el jugo de limón y el jarabe de azúcar en una coctelera
(Opcional - Para espuma): Si usas clara de huevo, agita sin hielo (Dry Shake) durante 10 segundos
Añade hielo abundante a la coctelera y agita vigorosamente durante 15 segundos para enfriar
Sirve colado sobre un vaso bajo con hielo nuevo
Decora con una cereza al marrasquino y/o media rodaja de naranja
Receta para 1 cóctel
la forma clasica del trago es a la coctelera, batida con una cucharada sopera de azucar, dos o tres hielos, y luego colar y a la copa campana. muchos bartenders usamos triple sec en la misma proporcion q el limon, para disminuir la intensidad de los sabores.