Jarabe de Azúcar

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Es uno de los ingredientes más importantes de la mixología y que estará presente en la despensa de todo buen barman. Se utiliza en la mayoría de tragos que necesitan azúcar como por ejemplo el daiquiri o el mojito. Agrega dulzura al cóctel, lo suaviza y a diferencia del azúcar tradicional –que es difícil de disolver en alcohol- no deja gránulos.

Ingredientes

2 partes de azúcar

1 parte de agua

Preparación

1. Poner el agua en una cacerola y llevarla al punto de ebullición.

2. Agregar al agua hirviendo el azúcar y revolver constantemente hasta que se disuelva completamente. No permitir que el agua hierva por mucho tiempo ya que se pondría muy espesa la mezcla. Apagar el fuego y seguir revolviendo.

3. Dejar enfriar completamente y espesar un poco.

4. Poner la mezcla en una botella para que esté lista para utilizarla.

Para prolongar la vida útil del jarabe, se le puede agregar una cucharadita de vodka, o más, dependiendo de la cantidad a realizar.

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