Martini de Pistacho

¿Sabías que…?

Si alguna vez has soñado con beberte un helado italiano, el Martini de Pistacho está a punto de convertirse en tu nueva obsesión. Olvida la tarta de chocolate; este cóctel es el cierre perfecto para una cena elegante. Es untuoso, sofisticado y tiene ese sabor a fruto seco tostado que lo hace irresistible.

La clave de esta receta es que no se conforma con jarabes simples. Aquí jugamos en las grandes ligas de la textura, incorporando gelato de pistacho real a la mezcla. El resultado es una bebida que camina sobre la fina línea entre un cóctel de vodka y un postre gourmet. Requiere un poco más de brazo para agitarlo (la famosa técnica del doble agitado), pero la recompensa es una espuma densa y sedosa que acaricia el paladar.

La Alquimia del Color y el Sabor (Insight del Bartender)

Este trago es una construcción de capas. La base alcohólica necesita ser suave y aromática: el Absolut Vanilia es perfecto porque la vainilla potencia el sabor del pistacho. Para darle profundidad y ese toque de «mazapán», añadimos un toque de Disaronno (Amaretto). Y para asegurar la cremosidad, nada supera al Baileys Original.

El Truco del Color: Quizás te sorprenda ver Blue Curaçao en la lista. No te asustes, no sabrá a naranja azul. El pistacho natural al mezclarse suele quedar de un color beige triste; añadir unas gotitas (menos de 1/8 oz) de un licor azul como De Kuyper corrige el tono, devolviéndole ese verde pistacho vibrante que entra por los ojos.

Nota sobre Alérgenos: Ojo, este es un cóctel cargado de lácteos y frutos secos (pistacho y almendra del amaretto). Avisa siempre a tus invitados.

Ingredientes

2 oz (60 ml) Vodka

¾ oz (23 ml) Crema de Licor de Pistacho

⅚ oz (25 ml) Crema Irlandesa

⅓ oz (10 ml) Amaretto

1 chorrito Blue Curaçao

2 cucharadas Helado de Pistacho

Hielo

Pistachos

Preparación

Escarchado (Opcional): Unta el borde de una copa Martini con un poco de crema de pistacho y pásalo por pistachos triturados. Pon la copa a enfriar

La Mezcla: En una coctelera, añade el helado de pistacho, el vodka vainilla, el licor de pistacho, el Baileys, el amaretto y el toque de curaçao

Shake con Hielo: Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante 30 segundos. El objetivo es disolver el helado y enfriar

Reverse Dry Shake (El Secreto): Cuela la mezcla, tira el hielo, y vuelve a meter el líquido en la coctelera. Agita de nuevo sin hielo durante 15 segundos. Esto emulsiona los lácteos y crea una textura de terciopelo

Servicio: Cuela finamente sobre la copa helada

Decoración: Espolvorea virutas de chocolate blanco o frambuesa liofilizada para contraste.

Receta para 1 cóctel