Sugerente y sexy. Lo es el nombre y el cóctel. Se ofrecía a los amantes que se citaban en moteles y es perfecto tanto para tomar por la tarde o por la noche Eso sí, solo una única condición a la hora de tomarlo: que sea en una situación picante.
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Cuba Libre
Leyendas, rumores, invenciones… son muchas las historias que se mueven alrededor del origen de uno de los cócteles más famosos del mundo.
El ron y la Coca-Cola se dieron la mano, simbolizando las buenas relaciones que existían entre cubanos y estadounidenses a finales del siglo XIX.Más de 1.000 kilómetros separaban a la cuna del ron del lugar de nacimiento de la Coca-Cola pero la isla acababa de ganar la Independencia de los españoles. Y lo hizo con la ayuda de unas tropas norteamericanas a las que, según se dice, la Coca-Cola Company se aseguró de que nunca les faltara el refresco de moda entre sus provisiones.
En una noche calurosa, bebida en mano, brindaron unos y otros por la independencia recién ganada y el grito fue claro: ¡Cuba Libre!
Planters Punch
El Planter´s Punch es un cóctel oficial de la IBA (International Bartenders Association) y es originario de la isla de Jamaica.
Ponche de Fresa
Sano, rico y cuando las fresas son de temporada de gusto dulce y sabor intenso. ¿Qué más se puede pedir? Una receta para un cóctel que suele servirse en fiestas y celebraciones y que, a veces, también se toma como aperitivo antes de las comidas.
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Daiquiri de Tamarindo y Lichi
Esta receta fue presentada por el renombrado barman Joao Eusebio como cóctel de bienvenida en el Master Class Zacapa en el bar de Magatzem Escolà en Barcelona, España. Es un cóctel con un toque ácido, perfecto como aperitivo.
Ingredientes
1 1/2 oz. de Ron
1 oz. de jugo de limón (zumo de limón)
1 oz. de sirope de tamarindo
1/2 oz. de puré de lichi
2 gotas de bíter
1 rodaja de naranja
hielo
Prepración
Verter todos los ingredientes en una coctelera y agitar. En una copa de martini poner una rodaja de naranja al fondo y escurrir el cóctel filtrando lo más posible el puré.
Ponche de Frutas Navideño
En Guatemala, es la bebida más popular durante las fiestas navideñas. Cada familia tiene su receta y sus trucos pero si algo es seguro es que se sirve calentito.
Acompaña la cena del 24 de Diciembre y se bebe durante toda la temporada. Al estar elaborado básicamente con azúcar y frutas como la papaya, piña y manzana es una bebida con un sabor fuerte y delicioso.
Mula Azul
Hay una regla no escrita en ciertos círculos de bebedores serios que dice: «nunca bebas nada azul». El cóctel Mula Azul nació precisamente para romper esa regla y callar bocas, dedicada originalmente a esos amigos escépticos (como un tal Julio David) que arrugan la nariz ante los colores neón. Si eres de los que cree que lo azul sabe a gominola, prepárate para una sorpresa.
A diferencia del clásico Moscow Mule, esta «mula» no patea con jengibre, sino con una fusión caribeña. La base de ron blanco se mezcla con la dulzura aterciopelada del albaricoque y el toque cítrico del curaçao. El resultado es un trago largo, efervescente y aromático gracias a la hierbabuena, que demuestra que se puede ser colorido y sofisticado al mismo tiempo.
Rompiendo el mito del «Azul» (Insight del Bartender)
Para que este cóctel no parezca un granizado de feria, el secreto está en equilibrar el azúcar del licor con la frescura. No uses cualquier cosa.
Para el ron, necesitamos una base limpia y seca como Bacardí Carta Blanca o Havana Club 3 Años; si usas un ron malo, el dolor de cabeza está garantizado. La clave maestra es la crema de albaricoque (Apricot Brandy): busca marcas como Bols o Marie Brizard que tengan sabor a fruta real. Y para el Curaçao Azul, aunque sea un ingrediente «divertido», asegúrate de que sea de calidad para aportar ese sabor a naranja amarga y no solo colorante.
Consejo Pro: La hierbabuena no se machaca aquí, solo se usa de adorno aromático. Dale una palmada a las hojas antes de ponerlas en el vaso para «despertar» los aceites esenciales.
Blue Hawaiian
Si la Piña Colada es la reina del día, el Blue Hawaiian es el rey de la fiesta nocturna en la playa. A menudo confundido con su prima hermana (el Blue Hawaii), este cóctel es básicamente una Piña Colada que decidió ponerse un traje de neón. Famoso por su aparición en la cultura pop y asociado inevitablemente a Elvis Presley y la locura Tiki de los años 50, es el trago definitivo para quienes comen (y beben) por los ojos.
No te dejes intimidar por su color de piscina radioactiva. Detrás de ese azul espectacular se esconde un sabor serio y delicioso. El Curaçao Azul no solo aporta color, sino que introduce notas de naranja amarga que cortan la cremosidad del coco, haciendo que el trago sea ligeramente más complejo y menos monótono que la receta tradicional de piña.
No es solo colorante (Insight del Bartender)
El gran error con los tragos azules es usar licores baratos que saben a jarabe para la tos. Aquí buscamos calidad.
La base debe ser un Ron Blanco ligero que respete la fruta, como Bacardí Carta Blanca o Havana Club 3. Para el protagonista visual, el Curaçao Azul, te recomiendo marcas como Bols o Marie Brizard; queremos sabor a piel de naranja real, no solo azúcar azul. Y, por supuesto, la regla de oro del coco se mantiene: usa Crema de Coco (Coco López), nunca leche ni agua de coco, o perderás esa textura sedosa que lo hace irresistible.
Daiquiri de Mango
Gracias a que a finales del siglo XIX a un grupo de ingenieros se les ocurrió combinar ron, azúcar y lima ahora es posible disfrutar de un Daiquiri. Las posibilidades de este cóctel son muchas y una de ellas es esta variante en que se le añaden mangos maduros a la receta clásica. Opción muy refrescante para apagar la sed o como digestivo después de una abundante comida.
Long Island Iced Tea
El Long Island Iced Tea es la ilusión óptica más famosa de la coctelería mundial: parece un inocente té helado, pero no lleva ni una sola hoja de té. Nacido en el Oak Beach Inn de Nueva York, este trago es una obra maestra de la alquimia: logra mezclar cinco licores blancos diferentes sin que el resultado sea un caos, sino una bebida peligrosamente fácil de beber.
Aunque tiene fama de «peligroso» por su alta graduación, un Long Island bien hecho no busca tumbarte, sino demostrar que el equilibrio perfecto existe. Es fresco, cítrico y con un final dulce que engaña al paladar más experto. Si buscas un trago largo (Highball) con carácter y complejidad, este es el rey indiscutible.
La Selección de Licores
Aquí está el secreto que marca la diferencia entre un cóctel delicioso y dolor de cabeza: la calidad del destilado. Al llevar tanta variedad, usar marcas baratas es un crimen.
Para que la mezcla sea sedosa, mi recomendación profesional es usar una base limpia: Ron Blanco Bacardí y un Vodka neutro como Absolut. Para los botánicos, nada supera a una Ginebra Tanqueray. El toque de agave debe ser suave, así que puedes optar por Tequila Don Julio o Patrón Silver si tu presupuesto es más ajustado. Y el Cointreau es innegociable para ese perfil cítrico real.
El Truco de la «Mancha» de Cola
Mucha gente arruina este trago ahogándolo en refresco. El bartender profesional sabe que la Coca-Cola es solo para dar color (ese tono ámbar de té). Es apenas un «splash» al final. La verdadera magia ocurre entre el limón fresco y los licores; la cola es solo el maquillaje.
Daiquiri Criollo
Se llamaba criollos a los nacidos en América pero de padres europeos –habitualmente españoles-. Y si el Daiquiri se tomó por primera vez en Cuba, quizás es que sus creadores también tenían antepasados del viejo continente. Dulce y muy sabroso, es un combinado suave, que tiene un exquisito sabor a frutas, y es perfecto para aquellos que prefieran un trago que no sepa mucho a alcohol.
Piña Colada
Bienvenidos a la disputa más sabrosa del Caribe. La Piña Colada no es solo un cóctel; es la Bebida Oficial de Puerto Rico desde 1978 y el centro de un verdadero «Juego de Tronos» tropical sobre su autoría. La leyenda más romántica nos lleva a alta mar con el pirata Roberto Cofresí, quien supuestamente inventó este brebaje para elevar la moral de su tripulación.
Sin embargo, la historia oficial se pelea en tierra firme: Ramón «Monchito» Marrero asegura haber dado con la fórmula perfecta tras tres meses de experimentación en el Caribe Hilton, mientras que el restaurante Barrachina reclama ser la verdadera cuna. Sinceramente, cuando el primer sorbo toca tu paladar, te olvidas de quién la inventó. Es la reina indiscutible del verano: cremosa, frutal y peligrosamente fácil de beber.
Crema vs. Leche
Aquí es donde el 90% de la gente falla en casa. Para lograr esa textura de nube tropical, hay una regla de oro: no uses leche de coco de cocina. La receta auténtica requiere Crema de Coco, que es espesa, dulce y densa. Si usas leche, el trago quedará triste y aguado.
Para respetar la tradición, la marca Coco López es el estándar de oro en la industria; es la que define el sabor original. En cuanto al ron, necesitamos un Blanco que no opaque la fruta; Bacardí Carta Blanca es la opción patriótica y perfecta. Y por favor, si puedes usar jugo de piña natural recién licuado en lugar de cartón, elevarás el nivel a estratosférico.
¿Batida o Licuada? Aunque se puede hacer en coctelera, la versión «Frozen» (licuada) es la reina del calor. Buscamos una textura frappé, similar a un granizado suave y homogéneo.