La granadina es de nuevo protagonista en este cóctel y le aporta su color rojizo. Un trago delicioso y sencillo que al primer sorbo te traslada a las vacaciones de invierno, a los adornos del árbol de navidad, a Rudolph y su nariz colorada, a las guirnaldas y al muérdago que cuelga de las puertas de las casas. Sí, no os olvidéis de él, del muérdago. Se dice que trae buena suerte y salud y para los más románticos, un secreto: un beso bajo el muérdago es sinónimo de amor infinito. Y si después del beso le invitas a un Feel Like Holiday… ¡prepárate!
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Red Hair Hoze
Se dice que los pelirrojos son únicos, de hecho hay gente que afirma que sólo un 1% de la población lo es. Misteriosos, especiales e incluso protagonistas de leyendas urbanas. Hay quien les tiene miedo, quien los usa para crear memes en Internet y algunos estudios apuntan a que se extinguirán en el 2100. Desaparezcan o no, siempre quedará el Red Hair Hoze, un cóctel donde el Jagermeister es el rey y los arándanos le aportan ese color tan singular.
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Daiquiri Criollo
Se llamaba criollos a los nacidos en América pero de padres europeos –habitualmente españoles-. Y si el Daiquiri se tomó por primera vez en Cuba, quizás es que sus creadores también tenían antepasados del viejo continente. Dulce y muy sabroso, es un combinado suave, que tiene un exquisito sabor a frutas, y es perfecto para aquellos que prefieran un trago que no sepa mucho a alcohol.
Sex on the Beach
Durante el spring break de 1987, una empresa de Fort Laurade lanzó un licor de melocotón y organizó un concurso para darlo a conocer entre los jóvenes.
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Green Apple Martini
Nació durante una fiesta de un 4 de Julio en West Hollywood en el Lola’s. Un local dirigido por Loren Dunsworth que abrió en 1996 y que contaba con una carta de más de 50 martinis. Presumían de haberlo creado y de servir el mejor del mundo. Lástima que el Lola’s cerró sus puertas en Septiembre de 2013.
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Grasshopper
A pesar del nombre si lo sostienes entre tus manos no se te escapará. El “saltamontes” es un trago dulce y fue bautizado así por el color verde que le aporta la crema de menta.
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B-52
Con nombre de bombardero estratégico norteamericano (el Boeing B-52), este cóctel es un icono visual de la década de los 70. El B-52 es el ejemplo más famoso de la familia de los Pousse-Café, bebidas servidas en capas superpuestas que no se mezclan gracias a las diferentes densidades de sus ingredientes. Es una pequeña obra de ingeniería líquida: estéticamente impecable y con un perfil de sabor que recuerda a un postre sofisticado de café y naranja.
Aunque es un clásico retro, vivió un curioso renacimiento en Londres a finales de 2009. Cuando el delantero del Arsenal, Nicklas Bendtner (que lucía el dorsal 52), marcó un gol decisivo contra el Liverpool, los fans lo bautizaron como «El Bombardero B-52». Desde entonces, los bares del norte de Londres adoptaron este chupito tricolor como un homenaje de culto. Una mezcla de historia militar, fútbol y mixología.
Física de Fluidos (Insight del Bartender)
La clave del B-52 no es la coctelera, es la paciencia y el conocimiento de la gravedad específica. Si usas licores con densidades similares, las capas colapsarán.
Para la base, necesitamos el líquido más denso y azucarado: un Licor de Café como Kahlúa es el cimiento perfecto. En el centro, la Crema Irlandesa Baileys aporta la densidad media y el color de contraste. Y para la cima, el licor más ligero (y con mayor graduación alcohólica) debe ser un Triple Sec de base cognac como Grand Marnier. Si decides presentarlo con la técnica del flameado (fuego), el Grand Marnier es esencial, ya que su contenido alcohólico permite que la llama prenda, caramelizando ligeramente los bordes.
Nota de cata: Al beberlo, las capas se mezclan en el paladar, ofreciendo primero el calor de la naranja, seguido de la suavidad de la crema y terminando con el dulzor tostado del café.
Metropolitan
Hereda la ropa, la bici y siempre le toca dormir en la cama de debajo de las literas. Es el hermano pequeño del Cosmopolitan. Vive a su sombra, quiere ir con sus amigas pero no le deja.
Negroni
La historia de este cóctel es tan elegante como su sabor. Se cree que el Negroni nació de un encargo muy específico en el Bar Casona de Florencia en 1919. El Conde Camillo Negroni, ya cansado de su Americano de siempre, le pidió a su barman que subiera la apuesta sustituyendo la soda por un chorro de Ginebra. Así, con un simple cambio, nació una de las recetas más influyentes y atemporales del mundo.
El Negroni es el rey de los aperitivos: seco, amargo y con un dulzor especiado que envuelve el paladar. La gracia reside en que sus tres ingredientes comparten el mismo peso (1:1:1), creando un balance innegociable. Es un trago que no esconde nada; es puro alcohol y sabor, diseñado para abrir el apetito con sofisticación.
La Trinidad Amarga (Insight del Bartender)
La simplicidad de la receta es tramposa. La calidad del destilado y la técnica lo son todo. El Negroni solo funciona si los tres licores son estelares.
Para la Ginebra, necesitamos que sea botánica y con cuerpo, como Tanqueray o Hendrick’s. El **Campari** es el protagonista del amargor; no tiene sustituto. Y aquí viene la corrección clave: el cóctel original lleva **Vermouth Rojo (Sweet Vermouth)**, que aporta el dulzor y las especias. Un buen Cinzano Rosso o, si el bolsillo lo permite, un Carpano Antica Formula, son ideales. Usar vermouth seco (Dry) desequilibraría la fórmula hacia un amargor excesivo.
Regla de Oro: El Negroni nunca se agita en coctelera. Se **remueve** (stirred) directamente en el vaso con hielo. Esto mantiene su claridad cristalina y su textura sedosa, sin introducir burbujas de aire innecesarias.
Tom Collins
Su invención data del 1876, dos años después del llamado “The Great Tom Collins Hoax of 1784”. Una broma o engaño que se hizo popular entre los neoyorquinos.
Kerasi
Su nombre exótico nos traslada hasta Grecia y nos revela su mayor secreto. En griego, Kerasi significa cereza, un fruto que los romanos descubrieron al conquistar Cerasunte. Se llevaron unos 74 ejemplares hasta Italia y asimilaron el término pasándolo a llamar “cerasus” de donde derivaría el actual “cereza”. Rojo, romántico y perfecto para viajar hasta la antigüedad con una toga por vestido.
El Delancey
En una noche de San Valentín es para muchos la mejor opción con la que brindar antes de los postres. Trago dulce y elegante con un ingrediente que es un fijo en todas las recetas de los tragos más irresistiblemente románticos: la granadina. Si Nick Hornby se decidiera a hacer una lista sobre los mejores cócteles para un 14 de febrero el Delancey estaría entre el top 5.