Los muelles se construyen habitualmente en la orilla del mar o de un río navegable y sirven para facilitar el embarque y desembarque de mercaderías o personas. El trago, sencillo, frío, rico y sabroso tiene un punto ácido gracias a la naranja y podría ser el compañero perfecto para el trabajador de un puerto que debe pasar la noche vigilando el tráfico de embarcaciones.
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Bloody Orange
Podría ser la hermanastra de María “la sanguinaria”, Isabel I, que espera pacientemente su muerte para subir al trono. Pero no hay ningún indicio de que Isabel tuviera alguna relación especial con las naranjas. Además, el único punto en común de este trago y el Bloody mary es que ambos son a base de vodka. No lleva tomate y son un tipo de naranjas especiales las que le aportan ese color rojizo.
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Coctel Criollo
Con nombre propio de un nacido en América pero de padres europeos, el Cóctel Criollo tiene su origen en una receta peruana pero en Cuba también reivindican su autoría. En la isla del Caribe han nacido algunos de los tragos más celebres de la historia gracias a un clima siempre veraniego que da pie a tragos muy refrescantes.
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Energy
El nombre de este cóctel es la ironía más divertida de la barra. Cuando pides un Energy, muchos esperan una bomba de cafeína o una bebida energética carbonatada, pero la realidad es mucho más elegante. Este trago no necesita taurina para despertarte; lo hace a través de un «chispazo» de color azul eléctrico y una explosión de aromas cítricos que revitalizan el paladar al instante.
Es un cóctel que pertenece a la familia de los «Disco Drinks» visuales, pariente cercano del Kamikaze o la Laguna Azul. Su gracia reside en la construcción de capas de naranja sobre una base limpia de vodka. Es intenso, sí, pero por su concentración de sabor, no por buscar el exceso. Es la copa perfecta para cuando quieres algo vibrante y diferente, pero prefieres mantener la clase (y el sueño) intactos.
La «Trinidad de Naranja» (Insight del Bartender)
Si analizas la receta, verás que es una arquitectura curiosa: combina tres perfiles distintos de licor de naranja. Para que esto sea una sinfonía y no una cacofonía azucarada, la calidad es vital.
Usamos Triple Sec para el cuerpo, Cointreau para las notas de aceites esenciales puros y Blue Curaçao para el color y el toque amargo final. Al tener tanta carga dulce, es obligatorio usar un Vodka de alta pureza como Grey Goose o Absolut Elyx que limpie el trago. Y el secreto final: aunque la receta clásica no siempre lo pide, exprimir un twist de limón fresco encima es lo que realmente le da esa «energía» aromática que promete su nombre.
Arco-Iris Primavera
De primeras, un cóctel con distintos colores en una sola copa es vistoso, extravagante y puede sorprender e incluso generar rechazo en algunos clientes. Sin embargo, el emblema de la coctelería es una cola de gallo multicolor así que no es descabellado pensar que un trago como el Arco-Iris Primavera vendría a ser la creación que todo barman querría llegar inventar un día u otro.
Además, son, seguramente, los que requieren una mayor paciencia y precisión para ser ejecutados. El Arco-Iris Primavera posee un delicioso sabor dulce y es muy recomendable para los más golosos.
Jarabe de Azúcar
Es uno de los ingredientes más importantes de la mixología y que estará presente en la despensa de todo buen barman. Se utiliza en la mayoría de tragos que necesitan azúcar como por ejemplo el daiquiri o el mojito. Agrega dulzura al cóctel, lo suaviza y a diferencia del azúcar tradicional –que es difícil de disolver en alcohol- no deja gránulos.
Margarita
Lo quiero, no lo quiero, lo quiero, no lo quiero… Deja de deshojar la Margarita y pide este trago en la primera oportunidad que se te presente. Creado supuestamente en 1946 por Margarita Sames en una fiesta del cóctel en Acapulco, sus ingredientes representan las principales culturas que han estado presentes en México: el mestizaje español con el tequila, la ocupación francesa y el triple sec y la cultura indígena de la mano del limón.
Ingredientes
1 1/2 oz. de Tequila
1 1/2 oz. de Triple Sec
1 oz. de Jugo de Limón
Hielo
Preparación
En una licuadora con, hielo mezclar el jugo de limón, el Tequila y el Triple Sec. Licuar y dejar en forma de granizada (frozen). En el borde de la copa, pasar un limón y voltear en una pequeña montaña de sal. Servir la mezcla y decorar con una rodaja de limón.
Ixchel
En la mitología maya, Ixchel era la diosa del amor, de la fertilidad, de los trabajos textiles, de la luna y de la medicina. Tomaba bajo su protección a los peregrinos que visitaban su isla sagrada, Cozumel. Seguramente, un viaje a México no está al alcance de todos los bolsillos pero un trago Ixchel resulta mucho más económico. Así que es el cóctel ideal para aquel que busque un poco de ayuda divina en su vida personal y quiera conseguirla a base de beber cócteles. ¿Quién se apunta?
Elixir de Moises
Moisés fue el salvador salvado de las aguas, el liberador liberado de una muerte segura en el Nilo. Primer profeta, legislador y líder espiritual que liberó al pueblo hebreo de la esclavitud en Egipto y lo condujo hacia la Tierra de Israel. Un guía, un valiente que da nombre a un trago que se convierte en un remedio maravilloso, en la piedra filosofal de los cócteles. Parecido al Blue Lagoon, el toque de naranja lo transforma en una bebida mágica y única.
Daiquirí Bombón
Bombón: 1. m. Pieza pequeña de chocolate que en su interior puede contener licor, crema u otro relleno dulce. 2. m. coloq. Persona joven y atractiva. Dos definiciones para una misma palabra y ambas se podrían combinar para describir esta variante del Daiquiri. Al ron tradicional se le añade el licor de chocolate que le añade juventud y convierte el cóctel en una bebida dulce, cremosa y atractiva. A un fan del trago original como John F. Kenedy probablemente lo hubiera conquistado.
Brandy Almond Mocha
Si nunca has probado el Brandy, este trago es una buena manera de acercarte a él. El chocolate y la crema batida endulzan la experiencia y hacen el cóctel más accesible. Delicioso y dulce, es un trago caliente ideal para tomar en una noche fría y lluviosa de película y manta.
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Smoothie de Mango y Melocotón
El término “smoothie” proviene de la suavidad de la emulsión (del inglés smooth: suave). Los primeros eran sólo de fruta y hielo y no se pusieron de moda en Estados Unidos hasta 1960 cuando la “revolución saludable” tomó fuerza y un boom de gente sintió la necesidad de mejorar su cuidado personal, ir al gimnasio y consumir bebidas energéticas y bajas en calorías y grasas.
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