Acapulco Gold

¿Sabías que…?

El nombre Acapulco Gold puede evocar muchas cosas: una novela de intriga de Edwin Corley, una marca de ropa vintage o la época dorada de la ciudad balneario más famosa de México. Pero para nosotros, Acapulco Gold es el secreto mejor guardado de la coctelería «Zero Proof» (sin alcohol): un trago que captura la esencia de una puesta de sol en el Pacífico en un vaso.

Lejos de ser un simple batido de frutas, este mocktail es una clase magistral de texturas. Combina la densidad tropical del coco y la piña con el toque sedoso de la crema, pero lo remata con un golpe ácido de toronja (pomelo) que corta el dulzor y lo hace increíblemente refrescante. Es la opción perfecta para el conductor designado o para quien quiere disfrutar del hedonismo tropical sin los efectos secundarios del día siguiente.

La Textura es el Nuevo Alcohol

Cuando eliminamos el alcohol, la calidad de los ingredientes y la textura se vuelven protagonistas absolutos. No hay ron para esconder un mal zumo.

Para la crema de coco, sigo insistiendo en la realeza: Coco López es la opción Premium que te dará esa densidad dulce necesaria; si no la encuentras, Goya es una alternativa aceptable. Para la «crema batida», no uses nata en spray de bote; usa nata líquida para montar (Heavy Cream) de calidad, como President o Nestlé Gold, y agítala en la coctelera. Y por favor, el jugo de piña y toronja deben ser naturales. Si usas concentrados industriales, estarás bebiendo gominolas líquidas, no un cóctel.

Ingredientes

3 oz (90 ml) Jugo de Piña

1 oz (30 ml) Crema de Coco

1 oz (30 ml) Nata (crema para batir/ heavy cream)

½ oz (15 ml) Jugo/zumo de Toronja

Hielo

1 trozo Piña y guinda

Preparación

En una coctelera llena de hielo, vierte el jugo de piña, la crema de coco, la nata líquida y el jugo de toronja

Agita con mucha fuerza (Hard Shake) durante 15 segundos. Al llevar nata y crema, necesitamos generar una emulsión espumosa

Llena un vaso alto (Highball o Collins) con hielo nuevo

Cuela la mezcla sobre el vaso

Observa cómo se forma una corona de espuma dorada en la superficie

Decora con un triángulo de piña en el borde

Receta para 1 cóctel